JEREZ (Notas)

Inédito

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Sal por arrobas. Botas de treinta arrobas

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Jerez es el único pueblo español que tiene libros explicándonos sus vinos.

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Yo soy partidario de la publicidad y de la fiesta de la vendimia. Pero me parece que hay un conocimiento del vino que está más allá de los actos espectaculares.

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Los intelectuales españoles han hablado con simpatía de los vinos españoles. Pero simpatía no es conocimiento.

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Yo he demostrado en otra parte que Fernando de Rojas y Quevedo hicieron del vino objeto de meditación. Y dejaron escritos sus pensamientos.

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Yo creo que el vino, como todo, tiene ideas macho e ideas hembra. Si uno se toma la molestia de juntar esas ideas corre el riesgo de tener crías… Y las crías serán ideas adultas el día de mañana.

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El vino, el tema vino, tiene escasas ideas. Por eso se ven tantos artículos copiados unos de otros. Aproximadamente.

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La fuerza de las cosas está en el espíritu. Busquemos este. Como sea.

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No hay un vino de Jerez. Hay múltiples vinos de Jerez. Quiero decir, muchos sabores…

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Los matices de color de los vinos jerezanos me hacen recorrer la escala musical… Do, re, mi, fa, sol,…

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Los vinos de Jerez son generosos. Y esta generosidad contagió a los bodegueros… La esplendidez para el forastero vive en Jerez. Lo sabe todo el mundo.

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El pueblo de Jerez tiene en su escudo olas. Pienso que todo visitante de Jerez debe saber nadar. En agua y en vino…

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Cuando voy a Jerez me parece que voy de safari. Si no cojo una mona, cojo, por lo menos, un tití…

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En los viñedos jerezanos se crían como en jardines. Con levaduras en flor…

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Los vinos están tirados por los suelos. En las soleras.

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Las criaderas son, en realidad, amor de cría.

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El desarrollo de los viñedos jerezanos se debe a Alfonso X el Sabio…

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Francisco (¿…?), en una ocasión, tuvo la idea de robar vino de Jerez. Los bandoleros en su desventurada vida, por lo menos, tienen el buen gusto de robar joyas y tesoros…

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En Jerez no he visto moscas, pero he visto arañas ¡Pobrecillas!

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Los árabes pecaban, según el Corán, bebiendo vino… Pero pecaban…

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  • Los árabes entraron en España por Jerez ¡Es casualidad!
  • Y después no querían irse…

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Los árabes fueron los primeros turistas.

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  • Los únicos que no beben vino de Jerez en Jerez, son los catadores.
  • Lo paladean y, después, lo tiran ¡Qué pena!
  • Sí, pero viven de eso.

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Los venenciadores, para mí, son jugadores de tute. Pueden cantar… ¡en copas!

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Poda de virote,

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Jerez no te olvido. Bienteveo.

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A las albarizas sueltas se les llama lenteques

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En Jerez al que hace las botas se le llama tonelero.

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Vidueño, ajo de (¿…?) en Lebrija.

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Perruno. No beba.

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Los arrumbadores son “choferes” que ponen las botas en segunda, en tercera,…

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El mosto hay que desliarlo. Y con quién se lio.

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En fútbol, la cepa del poste.

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El olor del vino, nariz del vino.

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Hay en jerez unos vinos llamados de color de macetilla. Se crían con levaduras de flor…

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Ordeñar las soleras: Sacar de más…

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Los bodegueros obran por instinto.

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Los vinos nacen con la cabeza pequeña. Hay que encabezarlos.

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El vino embotellado es un vino con pasaporte.

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Torito: Mezcla de vino para tomar en la mañana.

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  • El Jerez es de los más tónicos.
  • Capataz de chaqueta.

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